山西日报记者冯想泉报说念 在杭州这座节拍赶紧的城市里，若问当地东说念主最受宽饶的菜肴是什么，或者会听到“东坡肉”“龙井虾仁”之类的名字。然则，“山西之夜”在杭州举办技术，一种来自山西的风范小吃——麻辣拌，却悄然登上圈套地热搜榜，眩惑了无边杭州门客的味蕾。一碗绵薄的麻辣拌，背后是一段山西与浙江的奇妙因缘。

▲在杭州爆火的“山西麻辣拌”

▲“山西麻辣拌”登上杭州收罗榜

在收罗热传的视频中，一个小小的路边摊位，上头写着“山西麻辣拌”，前边是一条见不到尾的长队。据摊主先容，最近这么的场所每天要从下昼四五点延续到晚上十点多。

来自临汾的小梁是这个小摊的摊主之一，曾在杭州作念过带货主播，深知这座城市怒放的买卖环境与快节拍生存。本年秋季，趁着国庆假期回到家乡，她和闺蜜决定全部在杭州摆一个麻辣拌摊位，把家乡的滋味带到这里。

刚运转，这个小摊并莫得眩惑到太多顾主，一天的销量不外二三十份。她们并莫得因此自怨自艾，坚握以最结净的山西口味接头着小摊。

麻辣拌口味浓香，肉蓉面、豆成品、蔬菜、麻酱和陈醋的搭配迥殊欣忭山西东说念主的胃口。尤其关于在杭州的山西老乡来说，麻辣拌险些是一种“乡愁”。当这碗麻辣拌出当今目下时，他们仿佛又回到了梓里的街头。通过口碑传播，越来越多的山西老乡运转复旧这家摊子，纷繁前来迎阿。

11月18日，一条题为“谁懂在杭州吃到山西麻辣拌的含金量”的短视频在网上爆火，眩惑了无边杭州土产货东说念主对这个摊位的祥和。“那条视频火了之后，这里列队的东说念主数一下子多了起来，许多我们山西的媒体也联系采访我们。”小梁回忆起那段时刻，惊叹说念，“确实要感谢山西老乡的复旧。”

跟着时刻的推移，越来越多的杭州门客爱上了这说念来自山西的街头小吃。天然一运转只是一些心爱酸甜口味的门客，但他们的回头率越来越高，麻辣拌的销量冉冉攀升。小梁看到这么的变化，心里也有些欣慰。毕竟，这不单是是生意上的得胜，更是当地东说念主对山西滋味的招供。

在创业经由中，小梁也际遇了一些贫乏。杭州蔬菜和食材的价钱比山西要贵，这让她的接头压力加大。为了保握麻辣拌的质料，小梁坚握使用簇新的配料，并莫得因为本钱问题而裁汰尺度。这意味着，她的订价要高于家乡的价钱，但她折服，质料才是得胜的要道。

小梁觉得，山西麻辣拌的出圈并非有时，而是收货于山西与浙江之间的文化互补。浙江，尤其是杭州，是一个各地好意思食集聚的场地，但山西的场地秉性在这里似乎有些“缺席”。而山西麻辣拌这说念看似绵薄的街头小吃，运转填补起这片空缺。它不仅让杭州的门客们尝到了专有的朔方风范，也让山西好意思食文化在浙江这片地皮上找到了生根发芽的契机。

“我但愿好意思食让更多的东说念主了解山西，了解我们山西的文化。”小梁谋划将更多山西好意思食带到杭州，延续推广我方的劳动。“我还谋划以后开一家餐厅，让各人在更自得的环境里回味到正统的山西滋味。”

“看着浙江的商东说念主，他们作念生意老是想着若何更快、更好地欣忭顾主需求。”小梁还提到，浙江的买卖氛围给了她很大的启发，“这让我也学会欺骗短视频平台扩大我方的影响力，我们还拓荒了好几个粉丝群，实时欣忭顾主的需求。”

一碗麻辣拌，看似绵薄，却承载了两个地域之间深厚的心思与合营机遇。它不仅让山西的好意思食走出去，也让浙江的门客回味到了属于山西的滋味。这份跳跃山海的情缘，或者恰是晋浙合营的一种缩影，展示了两地文化和经济深度和会的好意思好出路。

作家：冯想泉

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